L-天門冬酰胺是一種天然存在的非必需氨基酸，廣泛存在于動植物體內。作為蛋白質合成的基本單元之一，它在生物代謝和營養(yǎng)供給中發(fā)揮基礎性作用。其化學結構包含氨基和羧基功能團，賦予其特的理化性質。
L-天門冬酰胺的CAS號為70-47-3，分子式為C4H8N2O3，分子量為132.119 。它是一種白色結晶性粉末，具有輕微的甜味，熔點約234℃，幾乎不溶于水，但可溶于稀酸和氫氧化鈉溶液，水溶液呈酸性。
在工業(yè)中，可用于合成生物柴油和生物燃料液體，具有環(huán)保性能，減少尾氣排放；在飼料行業(yè)，作為氨基酸添加劑，可提高動物生長速度和飼料利用率，用量一般為0.05%~0.2%。
外觀：白色結晶或結晶性粉末
溶解性：
易溶于水
微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚
穩(wěn)定性：水溶液呈酸性，加熱時易分解
氣味：無特殊氣味
食品添加劑
功能：
營養(yǎng)強化：提升食品中氨基酸含量
風味改善：增強食品鮮味和口感
保濕作用：防止食品干燥，延長保質期
應用范圍：
調味品、飲料、乳制品、烘焙食品等
食品添加劑方面：常作為食品營養(yǎng)強化劑添加到食品中。在一些谷物類食品、烘焙食品（如面包、餅干等）以及飲料、乳制品等的生產過程中，適量添加 L - 天門冬酰胺，可補充食品中的氨基酸成分。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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